Cabbage - Russian recipies

http://www.povarenok.ru/recipes/show/63243/

Тушеная капуста "Классическая"

Meats were removed to make it vegetarian

Ингредиенты для "Тушеная капуста "Классическая"":
Капуста белокочанная — 1 кг
Лук репчатый — 1-2 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Уксус (яблочный) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Перец черный
Лавровый лист (по желанию)
Масло растительное (для жарки)
Вода (или мясной бульон) — 1/2 стак.


Обжарить на растительном масле мелко порезанный лук до золотистого цвета. Немного посолить. Обжарить несколько минут.

Добавить нашинкованную капусту, влить полстакана воды.
Накрыть крышкой и тушить примерно 20 мин. (автор оригинального рецепта советует тушить 40 минут, мне это показалось очень много).

Добавить томатную пасту, смешанную с мукой, уксус, сахар, перец (у меня - смесь перцев), лавровый лист (по желанию, я не добавляла).
Протушить еще примерно 10 минут.

Chopped potatoes or carrots can be added optionally. It would need to be sauted with onions at the first step listed above.

Кабачки - рецепты

Греческий бриам из картофеля с кабачками

http://allrecipes.ru/recept/12806/----------------------------------------.aspx?o_is=SR

"Традиционное блюдо греческий кухни, бриам - это запеченные овощи с томатами и оливковым маслом. В этом рецепте запекается картофель и кабачки, но можно делать бриам с баклажанами, сладким перцем. Источник жира в этом блюде - оливковое масло, один из основополагающих элементов 

1 кг картофеля 

4 маленьких кабачка цукини 

4 красных луковицы 

6 сливовидных помидоров 

1/2 стакана (125 мл) оливкового масла 

2 ст.л. свежей рубленой петрушки 

соль и черный молотый перец 

100 мл воды 

Способ приготовления

Подготовка:15мин  ›  Приготовление:1ч30мин  ›  Общее время: 1ч45мин  

1.Подготовить противень или большую форму для выпечки, включить духовку на 200 С. Картошку почистить, порезать картошку, кабачки и лук кружками толщиной 3 мм. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, перемолоть в блендере до пюреобразного состояния (или потереть на терке).

2.Выложить овощи в форму или на противень - не нужно слоями, как получится. Сверху залить томатным пюре и оливковым маслом, посыпать рубленой петрушкой. Как следует посолить-поперчить. Все перемешать, и долить в противень еще 100 мл воды.

3.Запекать в разогретой до 200 С духовке 1.5 часа, проверить через час, перемешать и добавить еще водички если нужно (В конце вся жидкость должна испариться). Попробовать на соль, подсолить, если нужно.

От автора: 

Если помидоры у вас крупные магазинные, не пальчиковые, хватит 4 штук. Постарайтесь выдержать время выпечки, это важно для правильной итоговой консистенции блюда. Краешек должен даже немного обуглиться, таким поджаристым это блюдо и любят в Греции. Не бойтесь пересолить-переперчить, посолите сначала как обычно, но проверьте еще раз на вкус через час после выпечки. 

==========

Кабачки с мясом в мультиварке

http://allrecipes.ru/recept/12450/-----------------------------.aspx?o_is=LV

2 ст.л. сливочного масла
500 г свинины, нарезать кубиками
2 ст.л. муки
соль, перец по вкусу
1 луковица
1 морковка
2 молодых кабачка или цукини
1-2 помидора
1 ст.л. томатной пасты
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист


Способ приготовления

Подготовка:20мин  ›  Приготовление:1ч  ›  Общее время: 1ч20мин
1.Свинину нарезать, посолить, приправить перцем, обвалять в муке. Нарезать мелко лук.
2.В кастрюльку мультиварки добавить сливочное масло, включить режим "Выпечка", растопить масло и положить кусочки мяса. Обжарить 5-7 минут не закрывая крышкой. Затем добавить лук и обжарить еще 5 минут. Перемешать.
3.Нарезать морковку, помидоры и кабачки. Добавить в мультиварку овощи и томатную пасту. Добавить лавровый лист, нарезанный чеснок. Можно добавить любимые приправы или даже бульонный кубик.
4.Поставить в режим " Тушение" на 1 час.

Kefir diet from Russia

Кефирная диета за 7 дней: строго, но эффективно

http://www.woman.ru/health/diets/article/87472/

Живая культура микроорганизмов — главная ценность кефира, обеспечивающая его сложный состав и ценность для кефирной диеты на 7 дней. Кефирная закваска представляет собой симбиоз двух десятков «грибков», в числе которых, помимо отдельно описаных ГОСТом дрожжей, содержатся молочнокислые стрептококки, палочки и уксуснокислые бактерии. В кефире, продающемся с приставкой «био» используются немного другие заквасочные препараты так называемого прямого внесения, в числе которых, например, ацидофильные палочки и бифидобактерии. Считается, что они отличаются особой жизнестойкостью и достаточно долго не разрушаются, успевая за время прохождения через ЖКТ качественно повлиять на кишечную флору.

Срок годности кефира — прямой показатель его реального качества, а качество основного продукта трудно переоценить, если вам предстоит кефирная диета на 7 дней Большой срок хранения с высокой долей вероятности свидетельствует о том, что в производстве применялись так называемые стоп-добавки, не дающие микроорганизмам развиваться . Бактерии отправляются в таком кефире в своеобразный анабиоз, который прекращается, как только бутылку открывают и кефир получает доступ кислорода. Поэтому «кефиры» с длительным сроком хранения, будучи открытыми, портятся буквально за день даже в холодильнике.

Сейчас на рынке множество кисломолочных напитков, «притворяющихся» кефиром, и выбирать следует очень тщательно — учитывая, что кефирная диета превращает кисломолочный продукт в вашу основную пищу!

Кефирная диета на 7 дней базируется на кефире жирностью 1%. По полезным свойствам он эквивалентен классическому 2,5-процентному кефиру, но имеет немного другую консистенцию и содержит, соответственно, меньше жиров и калорий. Калорийность 100 мл кефира 1% - 40 ккал.

Разновидности кефирной экспресс-диеты

Существует несколько разновидностей кефирной диеты, но все их объединяют три общих принципа:

• продолжительность 7 дней;
• основной продукт в течение дня — кефир, дополнительный — определенное количество низкокалорийной белковой или углеводной еды;
• четкий график приема пищи (6 раз в день через равные промежутки, последний — не менее чем за 2 часа до сна).

Кефирная диета на 7 дней в некоторых схемах предусматривает ограничение жидкости до 500 мл собственно кефира в день. Мы рекомендуем вам воздержаться от такой кефирной диеты, поскольку она может вызвать обезвоживание с тяжелыми или даже необратимыми последствиями.

На время кефирной диеты от сахара, соли, черного чая и кофе следует воздерживаться. Без ограничений можно пить простую чистую воду и травяной чай.

Базовая кефирная диета на 7 дней

• Первый день. Пол-литра кефира 1% жирности и 400г печеного картофеля (без соли).
• 
  
• Второй день. Пол-литра кефира 1% жирности и 400г творога с малым процентом жирности.
• 
  
• Третий день. Пол-литра кефира 1% жирности и 400г фруктов (кроме винограда и банана).
• 
  
• Четвертый день. Пол-литра кефира 1% жирности и 400г вареных куриных грудок.
• 
  
• Пятый день. Пол-литра кефира 1% жирности и 400г фруктов (кроме винограда и банана).
• 
  
• Шестой день. Разгрузочный день. Ничего кроме 1,5л воды без газа.
• 
  
• Седьмой день. Пол-литра кефира 1% жирности и 400г фруктов (кроме винограда и банана).

Как выйти из кефирной диеты?

Выход из кефирной диеты на 7 дней должен быть максимально плавным. Организм, пусть и не на долгий период, но все же привык получать малые порции пищи. Поэтому резкий возврат к прежнему рациону может быть не только вреден, но и стать причиной некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта. После окончания кефирной диеты на 7 дней желательно отказаться минимум на такое же время от выпечки из белой муки, жирной и сладкой пищи — это, кстати, не только поможет обмену веществ более-менее мягко вернуться в нормальный режим работы, но и продлит эффект кефирной диеты.

Помните, что любая моно-диета и диета, предусматривающая серьезное ограничение состава или количества потребляющих продуктов, может вызывать опасность для здоровья. Крайне не рекомендуется злоупотреблять моно-диетами и экспресс-диетами и входить в них чаще чем раз в полгода.

==============

Варианты диеты 

с сухофруктами, киви, бананами, огурцами, зеленью (крапива, одуванчики, петрушка, укроп, лук), творогом, гречкой, яблоком, корицей

http://www.arabio.ru/dieta/dieta_kefir.htm

================

РЕЦЕПТЫ КЕФИРНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

http://www.azbukadiet.ru/2013/04/01/kefir-dlya-poxudeniya.html

РЕЦЕПТЫ КЕФИРНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ 

250 мл кефира 1%, 1 чайная ложечка меда или аналогичное количество сиропа шиповника, 1 столовая ложка отрубей порошковых (пшеничные либо овсяные), половина чайной ложки молотой корицы. Ингредиенты перемешать. Пить в качестве второго завтрака, либо как замену «второму», позднему ужину. Считается, что данный напиток способствует уменьшению аппетита; 

250 мл кефира 1%, половина банана, 200 г ягод (черника, малина, клубника, можно замороженные варианты). Все ингредиенты перемешать в блендере, можно добавить немного корицы, использовать в качестве замены первого завтрака; 

250 мл кефира, 1 чайная ложка обычного кофе с кофеином, половина чайной ложки какао, 1 банан. Использовать в качестве замены завтрака, особенно тем, кто испытывает проблемы с употреблением завтрака. 

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН КЕФИР НА НОЧЬ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ 

Популяризовала рецепт «кефир на ночь для похудения» небезызвестная Маргарита Васильевна Королева. Она считает, что единственный допустимый вариант ужина после 19.00 – это стакан кефира. Причем напиток должен быть максимально нежирным, и его следует не быстро пить, а медленно съедать чайной ложкой. 

Польза от употребления кефира на ночь при похудении двойная: Прежде всего, небольшое количество белка, употребленное на ночь, способствует ускорению обмена веществ. Кроме того, стакан кефира как минимум менее калориен, чем обычные продукты. А еще бифидо и лактобактерии лучше усваиваются на относительно пустой желудок. Поэтому стакан кефира на ночь хорошо работает с теми, кто мало ест вечером. В общем, кефир является неплохим продуктом для худеющих, но совершенно не обязательно зацикливаться на монодиетах на его основе. Источник: www.AzbukaDiet.ru

Powerhouse fruits and vegetable

Watercress, Chinese cabbage, chard top list of 'powerhouse fruits and vegetables

http://www.upi.com/Health_News/2014/06/06/Watercress-Chinese-cabbage-chard-top-list-of-powerhouse-fruits-and-vegetables/4551402062349/

Study author Jennifer Di Noia, an associate professor of sociology at William Paterson University in Wayne, New Jersey, said national nutrition guidelines emphasize consumption of "powerhouse fruits and vegetables" known as PFV -- foods most strongly associated with reduced chronic disease risk -- but efforts to define PFV "were lacking."

Di Noia and colleagues developed and validated a classification system to define PFV as foods providing, on average, 10 percent or more daily value of 17 qualifying nutrients per 100-calorie serving -- potassium, fiber, protein, calcium, iron, thiamin, riboflavin, niacin, folate, zinc, and vitamins A, B6, B12, C, D, E and K.

Of 47 foods studied, 41 satisfied their powerhouse definition and were more nutrient-dense than were non-PFV.

Watercress with a score of 100 was at the top of the list followed by, Chinese cabbage: 91.99; chard: 89.27; beet greens: 87.08; spinach: 86.43; chicory: 73.36; leaf lettuce: 70.73; parsley: 65.59; romaine lettuce: 63.48 and collard greens: 62.49.

At the bottom of the list were: winter squash 13.89; orange: 12.91; lime: 12.23; pink and red grapefruit: 11.64; rutabaga: 11.58; turnip: 11.43; blackberry: 11.39; leek: 10.69; sweet potato: 10.51 and white grapefruit: 10.47.

"The proposed classification scheme is offered as a tool for nutrition education and dietary guidance," the authors wrote in the study.

Of 47 foods studied, raspberry, tangerine, cranberry, garlic, onion and blueberry did not satisfy the powerhouse criterion.

A nutrient density score was calculated for each food -- the numerator was a nutrient adequacy score calculated as the mean of percent daily values for the qualifying nutrients and the denominator was the energy density of the food (calories).

Nutrient density scores ranged from 10.47 to 122.68 with a median score of 32.23, and the top score capped at 100. However, other nutrient-dense items may have been overlooked, the study said. For example, it was not possible to include phytochemical data in the calculation of nutrient density scores, so the scores did not reflect all of the constituents that might provide health benefits